Préchauffer le four sur 180°C.

Dans un saladier, mélanger 120 gr de farine de sarrasin, 180 gr de farine de petit épeautre, 15 gr de graines de lin moulues (à défaut écrasées du mieux que vous pouvez), 10 gr de poudre à lever, 1 pincée de sel, 1 cc de quatre-épices, 1 cc de gomme de guar et 90 gr de sucre complet.

Ajouter au fur et à mesure 300 ml de lait d’amande, 1 CS de vinaigre de cidre, 90 gr de compote pomme-poire, 80 gr d’huile de coco fondue. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couper 2 grosses poires en deux et les épépiner.

Huiler un moule à cake à l’huile de coco. Y verser la moitié de la pâte. Y déposer les moitiés de poires tête-bêche. Verser la deuxième moitié de la pâte par-dessus.

Enfourner pour une heure.

Laisser refroidir avant de démouler.

Fonctionne aussi très bien avec des pommes.

Recette inspirée du blog Au vert avec Lili