Laver et éplucher 1 kg de navets. S’ils sont bio, on peut se contenter de les brosser.

Les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.

Disposer les tranches en rosace sur un plat. Arroser de 4 à 6 CS d’huile d’olive ou d’huile au choix.

Râper 2 cm de gingembre frais épluché et répartir sur les navets.

Saler, poivrer, parsemer de ciboulette ciselée.