Nettoyer 2 gros blancs de poireaux et les découper en fines rondelles. Les faire pré-cuire à la vapeur une bonne dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 220°C pendant ce temps.

Répartir les poireaux dans le fond de 4 ramequins. Verser dans chaque 1 CS de crème liquide entière, 1 oeuf, un peu de fleur de sel et de poivre, un peu de ciboulette.

Facultatif : un peu de fromage râpé sur le dessus.

Enfourner pour 10 mn et déguster avec un bon pain intégral bio au levain et de la salade.