Faire cuire 100 gr de nouilles soba d’après les instructions du paquet.

Emincez 2 oignons nouveaux, une carotte, quelques champignons, une gousse d’ail. Faites revenir ce mélange dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, avec un paquet d’émincés végétaux soja/blé.

Ajouter 1 CS de sauce tamari, 1 CS de sirop d’érable, du piment si vous aimez.

Ajouter les nouilles cuites et mélanger.

En fin de cuisson, ajouter quelques pousses de haricot mungo, un peu de jus de citron vert, une poignée de cacahuètes et de la coriandre fraîche