Mélanger et pétrir 300 gr de farine T80, 150 gr de levain maison, 200 gr de purée de courge, 40 gr d’huile d’olive et 1 cc de sel.

Ajouter de la farine ou de l’eau selon que la pâte vous paraît trop humide ou trop sèche.

Laisser reposer pendant 3 heures après avoir rabattu les 4 côtés les uns par-dessus les autres.

Au bout de trois heures, huiler un moule à cake et y placer la pâte. Laisser lever 3 heures à température ambiante.

Puis couvrir et placer au frigo pour la nuit.

Le lendemain faire cuire 20 mn à 210°C, puis tourner le moule et cuire encore 10 mn à 180°C.

Déguster tiède ou une fois refroidi.

Se conserve très bien dans un torchon.