Décongeler ou préparer maison 250 gr de purée de courge butternut.

Dans le bol d’un blender, mixer la purée avec 3 oeufs, 100 gr de farine T110, ½ sachet de poudre à lever, ½ cc de bicarbonate de soude, 2 CS de sucre de coco.

Ajouter ensuite lentement 10 cl de lait fermenté et 1 CS d’huile de noisette. Continuer de mixer.

Faire chauffer une poêle à pancake huilée (tournesol ou olive) sur feu moyen, y verser une petite louche de pâte (la poêle doit être chaude) et faire cuire la première face jusqu’à ce qu’elle soit couverte de petites bulles.

Retourner, pousuivre la cuisson 1 minute, et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

On peut “tirer” ces pancakes vers le salé (avocat, fromage…) comme vers le sucré (fruits frais, purée d’amande, de cacahuète…).