PETIT DEJ / COLLATIONS
Pancakes à la courge
Préparation :
10 mn à 1 heure
Cuisson :
20 mn
Pour :
8 à 10 pancakes
Ingrédients
250 gr de purée de butternut
3 oeufs
100 gr farine T110
1/2 sachet poudre à lever
1/2 cc bicarbonate de soude
2 CS sucre de coco
10 cl lait fermenté (kéfir, ribot, Yorik...)
1 CS huile de noisette (à défaut tournesol)
huile d'olive ou de tournesol
Préparation
Décongeler ou préparer maison 250 gr de purée de courge butternut.
Dans le bol d’un blender, mixer la purée avec 3 oeufs, 100 gr de farine T110, ½ sachet de poudre à lever, ½ cc de bicarbonate de soude, 2 CS de sucre de coco.
Ajouter ensuite lentement 10 cl de lait fermenté et 1 CS d’huile de noisette. Continuer de mixer.
Faire chauffer une poêle à pancake huilée (tournesol ou olive) sur feu moyen, y verser une petite louche de pâte (la poêle doit être chaude) et faire cuire la première face jusqu’à ce qu’elle soit couverte de petites bulles.
Retourner, pousuivre la cuisson 1 minute, et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
On peut “tirer” ces pancakes vers le salé (avocat, fromage…) comme vers le sucré (fruits frais, purée d’amande, de cacahuète…).