Eplucher et couper en morceaux 500 gr de panais, 500 gr de la courge de votre choix, 1 gros oignon et 1 coing, ainsi qu’un morceau de gingembre frais(selon vos goûts : plus on en met, plus ça pique ! ).

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, puis le reste des légumes. Ne pas tout à fait couvrir d’eau et cuire une trentaine de minutes à couvert.

Regarder en cours de cuisson s’il faut rajouter de l’eau.

Saler, poivrer, mixer à la consistance que vous aimez